Bezlepkové recepty

Všechny recepty jsou bez lepku a bez kravského mléka.
lžička = čajová lžička
lžíce = polévková lžíce
Pozor! U pečení jsou °C podle naší trouby, v normální troubě nastavte o 20° méně!

Bezlepkové rohlíky (pokusná varianta)

Smícháme (omládek):
250ml vlažné vody
100g mouky Jizerka / Schär B
1 lžíce cukru
20g droždí

=> necháme 5 min vzejít (do trouby dáme dolu kastrolek s vodou)

Přidáme:
200g pohankové mouky
200g Jizerka / Schär B
70g změklého sádla
1 lžička soli vrchovatá (10g)
=> necháme min 10 min hnětat
=> vytvarujeme rohlíky, potřeme olejem a necháme 45-60 min kynout pod utěrkou
=> potřeme olejem, posolíme, můžeme posypat makem
=> pečeme na 220°C 20min a potom střední zhnědnutí

Jablečný závin, 3 šišky [60min]

Do velké mísy dáme:
400g mouky (1/2 pohanková, 1/2 Schär Mix B) (dáme nejprve cca 200g)
250g polotučného tvarohu (může být z vaničky)
250g Hery na plátky
1 vejce (trochu bílku si necháme stranou na lepení a potření)
špetka soli
1-2 lžíce cukru
1 lžičku octa
=> promícháme v míse asi poloviu mouky a dosypáváme zbytek do vláčného těsta. Pak necháme odležet. Zatím připravíme náplň ...

Asi 8 jablek oloupeme a nastrouháme,
v mixéru nadrtíme asi hrst bezlepkových piškotů,
připravíme si cukr, skořici či skořicový cukr,
drcené ořechy, hrozinky

=> těsto rozdělíme na tři díly a vyválíme tenkou placku nejlépe na silikonové podložce (nutno podsypávat!)
posypeme piškotovou strouhankou
poklademe jablka, posypeme cukrem, skořicí, ořechy a hrozinkami.
=> těsto zabalíme a kraj zalepíme bílkem rozmíchaným se lžící vody
=> zbylým bílkem potřeme vrch štrůdlu, vrch propíchneme párktát párátkem
=> pečeme na papíře na 190°C cca 30-35 minut


Kynutý houskový knedlík, 2 šišky [90min]

Do velké mísy dáme:
300ml vlažného mléka nahrazeno -> 2 vrchovaté lžíce sušeného "Zajíce" do teplé vody
10g droždí rozdrobit
1 lžička cukru
50g Jizery
=> promíchéme v míse a necháme chvíli (5-10min.) pracovat v teple

Přidáme:
400g Jizery
1 lžičku guaranové gumy
1 lžičku soli
2 lžíce oleje (slunečnicový)
2 celá vejce
=> promícháme těsto, pak přidáme
cca 1/2 toastového chleba (bezlepkový bílý Schär) nakrájeného na malé kostičky
=> promícháme těsto a vytvarujeme 2 šišky
=> potřeme šišky olejem a necháme na talíři 30-40 min. kynout
=> knedlíky dáme do vroucí vody (nebo do páry) na 20 minut uvařit
=> po uvaření a vyjmutí z vody je opět potřeme olejem a necháme trochu oschnout


Bramborové knedlíky / Bramborové placky [90min]

V míse smícháme:
900g brambor uvařených ve slupce, oloupaných, nastrouhaných nahrubo
1 lžička soli
1 celé vejce
2 lžíce oleje
20g kukuřičné strouhanky
=> promícháme
přidáváme cca 150g mouky - hnědá rýžová / Schär (dáváme mix)
postupně až vznikne těsto.

Knedlíky potřeme olejem a vaříme 20 min
Placky pečeme na olejem potřeném papíře cca 20 min na 220°C

Bezlepkové housky a rohlíky

A. Rychlá varianta, B. Pomalejší
Smícháme omládek:
70g mouky z vloček (1 mlýnek)
70g Jizery
70g Schär
1 lžička cukru
1 lžíce medu
200ml vlažné vody
20g droždí
=> necháme A. 30 B. 45 min kynout pod navhčenou utěrkou (do trouby dáme dolu kastrolek s vodou)

Přidáme:
70g mouky z vloček (1 mlýnek)
300g Jizery
200g Schär
5-7g cukru
1 lžička soli vrchovatá
150ml vlažné vody
1 vejce rozšlehané (trochu si necháme bokem na potření)
60g oleje
=> prohněteme a A. Vytvarujeme housky a necháme 30min kynout pod utěrkou …
B. necháme 30min kynout, pak vytvarujeme housky a necháme 20min kynout
=> Housky potřeme vajíčkem, posolíme, můžeme posypat makem a pečeme na 210°C 20min a potom střední zhnědnutí

Bezlepkové rohlíky (těsto jako z knedlíků)

Smícháme kvásek:
300ml vlažné vody
17g droždí rozdrobit
1 lžička cukru vrchovatá
70g mouky Jizery nebo Schär
a necháme asi 10 min vzejít

Přidáme:
250g Jizery
200g Schär
1 lžičku soli
3 lžíce oleje (slunečnicový) .. cca 24g
2 celá vejce
=> promícháme těsto, a necháme 45min kynout => vyklopíme na pomoučený vál, vytvarujeme rohlíky, potřené olejem a dáme na plech s papírem => posolíme a posypeme makem, necháme 25min kynout => pečeme v předehřáté troubě na 210°C 20min a potom střední zhnědnutí




Poznámkový blok na úpravy receptů ...

Příspěvky jsou řazeny od nejnovějších po starší.

Jméno
Příspěvek
Kontrolní pole ... zadejte prosím dvě sedmičky
Pro odeslání příspěvku jsou všechna políčka povinná.
 

tu pokusnou variantu rohlíků nezkoušejte, moc se nepovedly.